在食品废水处理行业，啤酒废水的预处理主要针对一些高污染的啤酒工艺废水。这些工艺废水必须经过一定的预处理，以减少原废水的污染指标，通常在达到排放标准后重用。啤酒废水的预处理技术主要包括物理方法、化学方法、生物方法和上述方法的共享。近年来，微生物燃料电池技术也出现了。

  (1)物理和化学方法。啤酒废水一般含有一些肉眼可见物，包括悬浮物(SS)和可沉降的固体物质。物理方法一般用于废水回用的一阶段。

  物理方法主要根据悬浮物密度的不同，使低密度物质上浮。高密度物质沉降，包括筛分、气浮、重力沉降、平衡调节、离心分离和机械絮凝。但在大多数情况下，物理方法不能完全去除这些污染物或完全分离，需要进一步采用化学方法。

  化学方法主要包括加入pH调节剂中和废水。加入絮凝剂使胶体物质混凝沉淀，加入氧化剂(如O3.Cl2.空气)氧化分解废水中的有机物。

  (2)物理方法。目前，国内外啤酒厂的工业污水处理采用以生化法为中心的处理系统。根据生物处理过程中是否需要曝气，生化处理方法分为好氧生物处理和厌氧生物处理两类。好氧生物处理是通过好氧微生物(通常是细菌)(通常是细菌)消耗水中的有机物来产生二氧化碳.H2O和NH3，从而将可溶性固体转化为可沉降固体，然后进行沉淀。现阶段主要采用活性污泥法、生物膜法和氧化池三种形式。

  厌氧生物处理是在没有空气(或氧气)的情况下，通过厌氧微生物将有机物转化为沼气(CH455%~75%.CO25%~40%)的过程。根据设备设计的不同，目前的厌氧处理方法主要包括升流厌氧污泥反应床(UASB)、厌氧流化床反应器(FBR)和厌氧内循环反应器(IC)。厌氧生物处理比好氧生物处理能耗低。产生的污泥量少，适用于处理高浓度有机废水(COD>2000mg/L.BOD5>1000mg/L)和沼气，但对温度和pH要求高，启动慢，出水COD高。因此，生物处理方法正朝着厌氧+好氧综合处理方法发展。实践证明，厌氧+好氧工艺是一种成熟可靠的工艺，目前正成为我国啤酒废水处理工艺的主流技术。

  (3)微生物燃料电池。微生物燃料电池(MFC)是一种利用酶或微生物作为阳极催化剂，通过代谢氧化有机物产生电能的装置。由于MFC可以在处理有机废水的同时获得电能，因此受到了学者的广泛关注。其主要原理是在微生物细胞中分解可降解有机物(废水中的有机物)，通过呼吸链将过程产生的电子传输到细胞膜，然后电子进一步从细胞膜转移到电池阳极，阳极上的电子通过外部电路到达电池阴极，在阴极表面，电子与电子受体(氧化剂如氧气)结合，有机代谢分解质子从阳极区扩散到阴极区，完成整个微生物燃料电池的电子传输过程。

  MFC预处理啤酒废水具有以下特点:(1)直接将基础化学能转化为电能，能量利用率高;(2)有机物利用率高，废水中的各种有机物可作为燃料发电;(3)常温常压下运行，条件温和;(4)无需充电;(5)产生的气体不需要处理，主要产生CO2(无N2.H2S.CH4.H2等。);(6)污泥量低。